Tartare di salmone scottato Frøya

Sandwich con tartare di salmone Frøya

Ventre

Ingredienti
  • 300 g di salmone
  • ½ cipolla rossa
  • 2 capperi
  • 1 manciata di aneto
  • 4 fette di pane con impasto a base di lievito madre
  • ½ cetriolo
  • 1 lattuga qualità little gem
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di panna acida
  • sale
  • succo di limone
Procedimento:
  1. Tagliare la cipolla rossa, i capperi e metà della quantità di aneto. Versare gli ingredienti in una bacinella e mescolarli bene.
  2. Tagliare il salmone in piccoli pezzi e unirlo agli altri ingredienti. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Affettare finemente il cetriolo e strappare dal cespo di lattuga foglie di media lunghezza.
  4. Mescolare la panna acida con la senape e un po’ di succo di limone.
  5. Dal composto ottenuto, formare due burger e saltarli velocemente in padella, circa 1 minuto da entrambi i lati.
  6. Servire i burger tra due fette di pane impastato con lievito madre. Unire le foglie di insalata e la salsa.

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