Salmone Frøya con pomodorini al forno ed erbe aromatiche

agliatelle al salmone con pomodorini al forno ed erbe aromatiche

Ventre

Ingredienti per tre adulti o due adulti e due bambini:
  • 500 g tagliatelle
  • 300 g di ventre Frøya
  • 2 confezioni di pomodorino ciliegino
  • 2 spicchi d’aglio tagliato a tocchetti
  • 3 cucchiai di origano fresco e timo limonino
  • 50 ml di olio d’oliva per cuocere i pomodorini
  • Sale e pepe q.b.
Procedimento:
  1. Preriscaldare il forno a 160 °C.
  2. Oliare una pirofila con un filo di olio, aggiungere i pomodorini e l’aglio a tocchetti. Condire con metà del mix di erbe. Infornare.
  3. Preparare le tagliatelle come indicato sulla confezione.
  4. Aggiungere sale e pepe e scaldare il salmone in padella con un filo d’olio a fuoco medio. Cuocere per 2-3 minuti da entrambi i lati. Scottare leggermente evitando di stracuocere l’interno che dovrà rimanere rosato e tenero (cottura à point o media). Altrimenti diventerà troppo secco. Questo taglio si usa per il sushi, quindi è meglio rimanere indietro con la cottura piuttosto che cuocerlo troppo: non ci sono rischi e sarà più gustoso al palato. Evitare di girare continuamente il pesce per controllare la cottura. Trasferire dalla padella al piatto e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
  5. Quando i pomodorini cominceranno a dorarsi e avranno rilasciato il loro sughetto, togliere la pirofila dal forno (15-20 minuti).
  6. Scolare le tagliatelle.
  7. Tagliare il salmone a cubetti o ridurlo a pezzettoni aiutandosi con due forchette.
  8. Servire le tagliatelle in un paio di bacinella capienti, guarnire con i pomodorini e il loro sughetto (mi raccomando, questa è la parte più buona). Sopra, posizionare i pezzettoni di salmone.
  9. Decorare con le restanti erbe aromatiche.

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