Sashimi Frøya al pepe

Sashimi di salmone con pepe abbrustolito, olio di colza, pane di segale, cipolle e panna acida.

Dorso

Ingredienti
  • 200 g di salmone
  • Olio di colza spremuto a freddo
  • 1 fetta di pane di segale 
  • ½ cipolla rossa
  • 4 cucchiaino di panna acida
  • 1 mazzetto di aneto
  • limone
  • sale
  • 3 cucchiaini di pepe in grani

Procedimento

Procedimento:
  1. Preriscaldare il forno a 220 C
  2.  Riscaldare la padella a fuoco alto e tostare il pepe finché comincia ad abbrustolire.Lasciare raffreddare il pepe e macinare i grani con l’aiuto di un macinino (facoltativo)
  3. Tagliare il pane in piccoli pezzi, aggiungere un po’ di olio e sale, disporre su una teglia e infornare per 10 minuti o fino a quando il pane diventa croccante.
  4. Sminuzzare finemente la cipolla e tagliare il limone a spicchi
  5. Tagliare il salmone a fette sottili e distribuire su un vassoio. Condire con il pepe tostato, il pane croccante e la cipolla sminuzzata e servire con panna acida, olio, aneto e spicchi di limone.

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