Sashimi de saumon au poivre Frøya

Sashimi de saumon au poivre grillé.

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Ingrédients
  • 200 g de saumon
  • huile de colza pressée à froid
  • une tranche de pain de seigle
  • un demi oignon rouge 4 cuillères à soupe de crème
  • une poignée d’aneth
  • un citron
  • sel
  • 3 cuillères à soupe
  • de poivre en grains
Préparation
  1. Faites chauffer votre four à 220 °.
  2. Faites chauffer une poêle à haute température, versez-y le poivre et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Faites-le refroidir et placez-le dans un moulin à poivre.
  3. Découpez le pain de seigle en petits morceaux, mélangez-les avec l’huile de colza et le sel. Placez-les dans un plat et enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
  4. Hachez menu l’oignon rouge et découpez le citron en quartier.
  5. Coupez le saumon en fines tranches, disposez-les sur une assiette. Donnez quelques tours de moulin à poivre, puis parsemez de croûtons de seigle et d’oignon, et terminez par la crème, l’huile de colza et les quartiers de citron.

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