Sashimi a la pimienta Frøya

Sashimi de salmón con pimienta tostada, aceite de colza, pan de centeno, cebolla y crema agria

Lomo

Ingredientes
  • 200 g de salmón
  • aceite de colza prensado en frío
  • 1 rebanada de pan de centeno
  • ½ cebolla roja
  • 4 cucharadas soperas de crema agria
  • 1 puñado de eneldo
  • limón
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de granos de pimienta
Modo de preparación

  1. Precalentar el horno a 220 grados.
  2. Poner a calentar una sartén a fuego alto, echar la pimienta y tostarla hasta que empiece a humear, dejar entonces enfriar los granos y meterlos en un molinillo de pimienta (opcional).
  3. Desmenuzar la rebanada y mezclarla con un poco de aceite de colza y sal, ponerlo todo en un molde resistente al fuego y asarlo luego en el horno 10 minutos, o hasta que empiece a ponerse crujiente.
  4. Picar muy menuda la cebolla roja, partir el limón en gajos.
  5. Cortar el salmón en lonchas finas y distribuirlo sobre un plato, tritutar pimienta encima, espolvorear luego el pan de centeno y la cebolla y colmar con la crema agria, el aceite de colza, el eneldo y los gajos de limón.

EXPERIENCIAS GASTRONOMICAS  ADICIONALES

Salmón Frøya al horno – Curry verde

Salmón al horno con salsa de curry verde

La receta

Poke hawayano de Salmón Frøya

Sashimi hawayano en dados con semillas de sésamo, cebolletas y piña tropical

La receta