Sashimi a la pimienta Frøya

Sashimi de salmón con pimienta tostada, aceite de colza, pan de centeno, cebolla y crema agria

Lomo

Ingredientes
  • 200 g de salmón
  • aceite de colza prensado en frío
  • 1 rebanada de pan de centeno
  • ½ cebolla roja
  • 4 cucharadas soperas de crema agria
  • 1 puñado de eneldo
  • limón
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de granos de pimienta
Modo de preparación

  1. Precalentar el horno a 220 grados.
  2. Poner a calentar una sartén a fuego alto, echar la pimienta y tostarla hasta que empiece a humear, dejar entonces enfriar los granos y meterlos en un molinillo de pimienta (opcional).
  3. Desmenuzar la rebanada y mezclarla con un poco de aceite de colza y sal, ponerlo todo en un molde resistente al fuego y asarlo luego en el horno 10 minutos, o hasta que empiece a ponerse crujiente.
  4. Picar muy menuda la cebolla roja, partir el limón en gajos.
  5. Cortar el salmón en lonchas finas y distribuirlo sobre un plato, tritutar pimienta encima, espolvorear luego el pan de centeno y la cebolla y colmar con la crema agria, el aceite de colza, el eneldo y los gajos de limón.

EXPERIENCIAS GASTRONOMICAS  ADICIONALES

Frøya stekt lakse tartar

Tartar de Salmón Frøya frito

Sándwich de tartar de salmón frito

La receta
green curry frøya laks

Salmón Frøya al horno – Curry verde

Salmón al horno con salsa de curry verde

La receta