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Salmone Frøya scottato con orzotto al cavolo verde
Un piatto ricco a base di salmone servito con orzo perlato e cavolo verde
Cena
Ventre
Ingredienti
Ventre di salmone Frøya
320 g di orzo perlato
4 scalogni
2 spicchi d’aglio
500 ml di brodo di pesce
300 ml di succo di mela (senza zucchero)
75 g di cavolo verde
1 limone
70-80 g di formaggio grattugiato
30 g burro
20-40 min
Difficoltà media
Cena tra amici
Procedimento
Tritare l’aglio e lo scalogno e soffriggere in padella con dell’olio. Poi aggiungere l’orzo.
Coprire con il succo di mela e cuocere fino a completo assorbimento.
Aggiungere il brodo di pesce e lasciare bollire per 15/20 minuti, assicurandosi che non attacchi sul fondo.
Togliere l’orzo dal fuoco e mantecare con il burro e il formaggio grattugiato. Lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliare il salmone in tranci della dimensione desiderata. Aggiungere il sale e cuocere da entrambi i lati per circa due minuti.
Nella stessa padella, saltare ora il cavolo verde.
Insaporire l’orzo con il cavolo, il pepe e il limone.
Decorare l’orzotto con i tranci di salmone.
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