Salmone Frøya scottato con orzotto al cavolo verde

Name: Salmone Frøya scottato con orzotto al cavolo verde
Cook time: 20-40 min
Ingredients: Ingredienti Ventre di salmone Frøya 320 g di orzo perlato 4 scalogni 2 spicchi d’aglio 500 ml di brodo di pesce 300 ml di succo di mela (senza zucchero) 75 g di cavolo verde 1 limone 70-80 g di formaggio grattugiato 30 g burro

Un piatto ricco a base di salmone servito con orzo perlato e cavolo verde

Cena

Ventre

Ingredienti

Ventre di salmone Frøya
320 g di orzo perlato
4 scalogni
2 spicchi d’aglio
500 ml di brodo di pesce
300 ml di succo di mela (senza zucchero)
75 g di cavolo verde
1 limone
70-80 g di formaggio grattugiato
30 g burro

20-40 min
Difficoltà media
Cena tra amici

Procedimento

Tritare l’aglio e lo scalogno e soffriggere in padella con dell’olio. Poi aggiungere l’orzo.
Coprire con il succo di mela e cuocere fino a completo assorbimento.
Aggiungere il brodo di pesce e lasciare bollire per 15/20 minuti, assicurandosi che non attacchi sul fondo.
Togliere l’orzo dal fuoco e mantecare con il burro e il formaggio grattugiato. Lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliare il salmone in tranci della dimensione desiderata. Aggiungere il sale e cuocere da entrambi i lati per circa due minuti.
Nella stessa padella, saltare ora il cavolo verde.
Insaporire l’orzo con il cavolo, il pepe e il limone.
Decorare l’orzotto con i tranci di salmone.

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