Frøya Byggotto

Lahodný norský recept, severský nádech známého italského rizota, vyrobený z ječmene namísto z rýže.

Břišní filet

Suroviny
  • čerstvý losos Frøya – Hřbetní filet
  • 320 g ječných krup
  • 4 šalotky
  • 2-3 stroužky česneku
  • 5 dl rybího vývaru
  • 3 dl jablečného džusu (kyselého)
  • 75 g zelí nebo kapusty
  • 1 citron
  • hrst nastrouhaného parmezánu
  • 2 kousky másla
Příprava
  1. Jemně nasekejte česnek a šalotku a před přidáním krupice je několik minut osmahněte v hrnci s trochou oleje.
  2. Nalijte jablečný džus a nechte ho vstřebat.
  3. Přidejte rybí vývar a nechejte 10–15 minut vařit, přičemž se ujistěte, že se na dně hrnce nepřipaluje.
  4. Byggotto odstavte z ohně a přidejte máslo a parmezán.
  5. Zamíchejte, přikryjte a nechte 5 minut odpočívat.
  6. Lososa nakrájejte na porce. Osolte  a na středním ohni osmahněte z obou stran 2 minuty.
  7. Orestujte zelí spolu s lososem po zbývající minutu.
  8. Přidejte do Byggota sůl, pepř a citron podle chuti.
  9. Podávejte Byggotto s lososem, ozdobené zelnými listy.

ZOBRAZIT DALŠÍ RECEPTY

BBQ losos s chřestem a omáčkou beurre blanc

Perfektní letní jídlo!
Filety Frøya jsou ideální pro grilování přímo na roštu, nerozpadají se.

Recept

Frøya Chili Ceviche

Slavné jídlo pocházející z Latinské Ameriky…

Recept