Lakse-Cocktail

1. Vask og skrell pastinakken. Skjær i tynne strimler. Varm opp oljen i en kjele til ca. 160 gr Frityrstek pastinakken til den er gyllen, la renne av på tørkepapir. Dryss gjerne havsalt over. Foretrekker du purreløk, er fremgangsmåten den samme.
2. Skjær eplet i små 0,5 cm store terninger og bland sammen med Frøyas “Wasabi mayo”. Mos avocadoen med en gaffel. Bland i en skvis sitron, salt og pepper. Skjær laksen i små biter.
3. Fordel lagvis avocado, eple-blandingen og laks i 4 små glass. Toppes med pastinakk-chips og et dryss med karse.

Bruk gjerne chips med havsalt hvis du ikke vil fritere pastinakk. Chipsen kan med fordel knuses i mindre biter og drysses på toppen.