Cocktail di salmone

1. Lavare e sbucciare la pastinaca. Tagliare a strisce sottili. Riscaldare l’olio in una casseruola a circa 160 gradi. Friggere la pastinaca fino alla doratura, lasciarla asciugare su carta assorbente. Salare secondo il proprio gusto. Se si preferisce il porro, il procedimento è lo stesso.
2. Tagliare la mela a cubetti di 0,5 cm e mescolarla con la “Wasabi mayo” di Frøya. Schiacciare l’avocado con una forchetta. Mescolare con spremuta di limone, sale e pepe. Tagliare il salmone in piccoli pezzi.
3. Distribuire in strati l’avocado, il composto di mele e il salmone in 4 bicchierini. Coprire con chips di pastinaca e una spolverata di crescione.

Usare chips con sale marino se non si vuole friggere la pastinaca. Le chips possono essere sbriciolate e usate come copertura.