Salmone Frøya al curry

Salmone al forno con salsa al curry

Ventre

Ingredienti:

  • 300 g di salmone
  • 400 ml di latte di cocco
  • 1 o 2 cucchiaini di curry verde in polvere 
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 cucchiaino di zenzero (in polvere o sminuzzato)
  • 1 limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 g di carote
  • 200 g di sedano rapa
  • ½ cipolla gialla
  • 2 cipollotti
  • 150 g di riso Basmati
Procedimento:
  1. Pelare le carote e il sedano rapa, ridurli a cubetti. Poi tagliare i cipollotti a fettine molto sottili.
  2. Portare a ebollizione il riso basmati in circa 300 ml di acqua per una decina di minuti.
  3. Sminuzzare la cipolla e l’aglio e soffriggere in una padella fino a che le cipolle si saranno ammorbidite. Aggiungere lo zenzero, il curry, il latte di cocco e le verdure (esclusi i cipollotti) e cuocere per circa 5 minuti.
  4. Tagliare il salmone in tranci e insaporire con sale e pepe. Tagliare il lime a spicchi.
  5. Trasferire il salmone in una padella con un filo d’olio e cuocere a fuoco alto per circa 2 minuti da entrambi i lati.
  6. Servire con il coriandolo fresco, il lime e il cipollotto.

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