Saumon au four, sauce au curry vert Frøya

Saumon au four, sauce au curry vert.

Darne

Ingrédients
  • 300 g de saumon
  • une boîte de conserve
  • de lait de coco
  • 1 à 2 cuillères à soupe
  • de pâte de curry vert
  • un bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de
  • gingembre râpé
  • jus d’un citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de carottes
  • 200 g de céleri-rave
  • un demi oignon
  • une botte d’oignons nouveaux
  • 150 g de riz basmati
Préparation
  1. Épluchez les carottes et le céleri, coupez-les en petits dés. Hachez menu l’oignon nouveau.
  2. Faites cuire le riz dans environ 3 dl d’eau, pendant 11 à 13 minutes.
  3. Hachez menu l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un peu d’huile sur feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, puis ajouter le gingembre, la pâte de curry vert, les légumes (à l’exception de l’oignon nouveau) et le lait de coco. Laissez cuire 5 minutes.
  4. Coupez le saumon en morceaux, puis salez et poivrez-les. Coupez le citron vert en quartiers.
  5. Faites chauffer une poêle à haute température avec un peu d’huile et faites cuire le saumon 2 minutes sur chaque face.
  6. Servez parsemé de coriandre fraîche et d’oignon nouveau, accompagné de quartier de citron vert.

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