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PHÔ CON SALMONE

DORSO

Ingredienti: 4 persone
  • 1 confezione da 300 g di Frøya Midloin
  • 1 confezione di tagliolini di riso
  • 1,5 litri d’acqua
  • 1 dado di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 5 cucchiai di Hoisin
  • 1 pz. di citronella
  • 2 pz. di anice stellato
  • 4 scalogni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 g di funghi aromatici
  • 4 pak choi
  • 2 cipollotti
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 Lime
  • 1 vasetto di coriandolo
  • 1 vasetto di basilico
Preparazione:
  1. Tritare finemente lo scalogno e l’aglio.
  2. Mettere in una casseruola di medie dimensioni e cuocere a fuoco medio finché la cipolla non è traslucida.
  3. Togliere lo strato esterno della citronella e grattugiare finemente 2-3 cm della parte inferiore; mettere nella pentola con l’acqua, l’anice stellato, la salsa hoisin, la salsa di pesce e la salsa di soia.
  4. Far bollire e cuocere a fuoco lento per circa 10 min.
  5. Lavare e affettare i funghi e aggiungerli alla zuppa.
  6. Tagliare il salmone in fette sottili. Cuocere i tagliolini di riso come indicato sulla confezione e dividerli in quattro scodelle da zuppa.
  7. Aggiungere il pak choi, i funghi, i cipollotti finemente tagliati e il peperoncino.
  8. Tagliare il salmone in fette sottili e disporlo sopra.
  9. Versare la zuppa calda e servire con coriandolo, basilico e uno spicchio di lime.

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