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Di seguito, trovi una deliziosa ricetta estiva che utilizza il lombo dorso Frøya e un elenco di ingredienti, rendendo più facile acquistare tutto ciò di cui hai bisogno per questo piatto.
Tartare di salmone con pane di segale tostato, crema di rafano e tuorlo dúovo sodo
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Ventre
Ingredienti:
4 persone
- 1 confezione di Frøya Midloin/ 300 g
- 4 fette di pane di segale
- 4 uova di media grandezza
- 1 confezione di barbabietola, sottovuoto
- 1 vasetto di aneto (per l’olio)
- 1 ½ dl di olio d’oliva
- 1 vasetto di origano
- 2 dl di panna acida magra
- 2 cucchiai di rafano grattugiato/tubetto
- Succo di 1 limone spremuto
- Sale in fiocchi
- Pepe
Gjør slik:
- Bollire le uova per circa 6 minuti a seconda delle dimensioni. Mettere in acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Sgusciare le uova e rimuovere con cura il tuorlo.
- Tagliare il salmone in piccoli pezzi. Aggiungere un po’ di sale e pepe (qb). Distribuire il salmone in quattro cerchi.
- Dividere 4 barbabietole in piccoli spicchi. Tagliare il pane di segale a bastoncini e tostarlo in una padella con un po’ di olio d’oliva. Mescolare la panna acida e il rafano grattugiato.
- Tagliare grossolanamente l’aneto e mescolare circa 1 ½ dl di olio d’oliva e 1 cucchiaio di succo di limone fino a ottenere un olio omogeneo.
- Porre ogni tartare di salmone su un piatto e mettere un tuorlo d’uovo sopra. Servire con barbabietola, pane di segale e piccole quantità di crema di rafano. Condire con l’olio all’aneto e una spolverata di origano.
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