Il segreto dietro l'esperienza gastronomica perfetta

Mangiare Frøya è come mangiare pesce appena pescato. Noi lo sfilettiamo, rimuoviamo la pelle e le lische entro un paio d’ore da quando il salmone nuotava ancora in mare aperto e subito dopo lo confezioniamo. Questo è il nostro segreto per ricreare quella sensazione unica di mangiare salmone appena pescato direttamente dalle fredde e chiare acque dei fiordi norvegesi.

Molto spesso, la maggior parte dei salmoni viene sfilettato e confezionato diversi giorni dopo essere stato pescato. Tuttavia, solo poche ore dopo aver pescato il pesce, il filetto (muscolo) inizia a contrarsi. La contrazione del muscolo, quando il filetto è ancora attaccato alla lisca posteriore del pesce, può causare una significativa lacerazione delle fibre muscolari; di conseguenza la carne risulterà più sfilacciata e gommosa, e dunque meno buona.

Per evitare che questo accada ai nostri salmoni, noi di Frøya sfilettiamo e spiniamo il pesce subito, tagliando al coltello solo le parti migliori dei filetti: il dorso e il ventre. Una volta eliminata la lisca centrale, quando il ventre si contrae e si rilassa perde più acqua. Questo aiuta a mantenere i sapori più freschi e genuini. Inoltre, usiamo una tecnica particolare per raffreddare rapidamente il ventre a meno di 0 gradi senza doverla congelare. Grazie a questo processo, ogni volta che compri Frøya puoi gustare il nostro sushi di salmone direttamente dalla confezione.

L’alta qualità del sushi Froya permette di gustarlo “au point”, senza doverlo cuocerlo troppo solo per evitare rischi; se preferisci, puoi mangiarlo anche crudo. La cottura al sangue o media di Frøya offre un’esperienza culinaria sensazionale e con la massima tranquillità. Proprio come una buona bistecca, Frøya non dovrebbe mai essere cotto troppo.

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Frøya si impegna al massimo per raggiungere la sostenibilità in tutti i settori: economico, sociale e ambientale.

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