Frøya är säkert att ätas direkt från förpackningen
Det är säkert att äta rå Frøya-lax direkt från förpackningen utan att frysa in den i förväg. Därför kan du känna dig trygg utan att överkoka din fisk, när du värmebehandlar Frøya. Frøya lax är bäst med en nästan rå kärna.
Frøya produceras under strikta hygienkrav för lax från norskt vattenbruk. Om du förvarar fisken i
0-4 grader som det står på förpackningen, eller gör sushi eller sashimi av oöppnad förpackning, är Frøya säkert att äta även för gravida.
Fryskrav och Kveis (spolmask)
Den norska livsmedelsmyndigheten och EU-lagstiftning (EU reg. 853/2004, bilaga III, avsnitt VIII, kapitel 3 bokstav d), lax från norsk odling är undantagen från de allmänna kraven att frysa fisk vid -20 grader i 24 timmar innan den äts rå.
Anledningen till kravet är att fisk, till exempel vild lax, kan få i sig parasiter eller kveis när de äter annan fisk eller skaldjur. Kveis, som också kallas spolmask, kan på så sätt överföras från fisk till människa när fisken äts rå och inte har frysts i förväg. Att få i sig spolmask kan få allvarliga konsekvenser, men spolmasken dör när den fryses.
Lyckligtvis är detta inte en relevant fråga för Frøya, som produceras av odlad lax. Det finns ingen spolmask i odlad lax eftersom den bara äter värmebehandlat torrfoder.
Frøya-laxen slaktas, filéas, handstyckas och packas under strikta hygieniska förhållanden på en och samma anläggning på ön Frøya vid Tröndelagskusten.
Hygien
Frøya-laxen slaktas, filéas, handstyckas och packas under strikta hygieniska förhållanden på en och samma anläggning på ön Frøya vid Tröndelagskusten. På så sätt har vi full kontroll på Frøya produkten från råvara till färdigförpackad produkt utan att vara beroende av insatser från andra producenter vid olika anläggningar i olika länder. Från att Frøya-laxen packas tills den når din köksbänk kan du vara helt säker på att ingen har rört fisken innan du själv öppnar förpackningen. Endast personal med särskild utbildning i de HACAP-baserade rutiner som krävs på Frøya linjen får delta i produktionen av Frøya lax. Detta utöver de dagliga bakteriologiska kontrollerna av råvaror, utrustning och färdiga varor. Det är så din livsmedelssäkerhet tas om hand.
Frøya har nolltolerans mot listeria och testar varje produktionsserie för denna bakterie.
Listeria
Frøya har nolltolerans mot listeria och testar varje produktionsserie för denna bakterie. Vid misstanke om listeria hålls varorna från marknaden. Nya och fler prover tas. Endast om proverna visar noll förekomst av listeria säljs varorna.
Listeria är en grupp bakterier där typen av Listeria Monocytogenes kan orsaka allvarlig sjukdom hos människor (Listerios) om den intas i för stora mängder. Listeria finns nästan överallt.
Processvatten, ingredienser, människor och utrustning är de vanligaste källorna till Listeria-förekomst i livsmedelsproduktion. När vi producerar lax lämplig för rå konsumtion måste vi därför vara extra hårda och försiktiga. Därför är det säkraste sättet att vi jobbar kontinuerligt med och har mycket strikta hygienrutiner. Dessutom: Vi testar alltid före, under och efter produktion.
Frøya har svært strenge hygienerutiner, og tester hver eneste produksjonsserie for listeria.
Mer fakta om Frøya lax:
Fler frågor och svar om Frøya lax
Kan Frøya lax frysas? Vad äter laxen? Hur lång hållbarhet har Frøya? Vad är den rödbruna randen på mitten av länden?
Hemligheten bakom den perfekta matupplevelsen
Att äta Frøya är som att smaka nyfångad fisk.