Coma Frøya crudo de forma segura directamente del envase
Es seguro comer Frøya crudo incluso sin congelarlo previamente. Además, al cocinar con Frøya, no es necesario que cocine demasiado el pescado para sentirse seguro: el Frøya se disfruta mejor cuando se prepara de crudo a medio crudo.
Frøya se produce a partir de salmón noruego de piscifactoría en condiciones de higiene muy estrictas. Siempre que guarde su Frøya frío a 0-4ºC tal como está impreso en el envase y prepare su sushi o sashimi con un envase sin abrir, está seguro.
Sin parásitos
Según el reg. De la UE 853/2004, Anexo III, Secciones VIII, Capítulo, 3 Letra d, El salmón noruego está exento del requisito general de la UE de congelar los productos del mar destinados al consumo crudo durante al menos 24 horas a -20 grados antes de su consumo. Del mismo modo, el capítulo de EE. UU. 3-402.11. La Sección 2 (B) (3) del Código de Alimentos de la FDA de 2009, establece que los peces de acuicultura, como el salmón;
- criado en aguas abiertas
- criado en corrales de red, o
- alimentados con piensos formulados, como gránulos, que no contienen parásitos vivos infecciosos para los peces de acuicultura, están exentos de los requisitos de congelación para la destrucción de parásitos.
La razón es que peces como el salmón salvaje pueden contraer varios tipos de parásitos de otros peces que han comido, por ejemplo crustáceos que se sabe que los albergan. Eso permite que parásitos como los anisakis se transfieran potencialmente a los peces y, finalmente, a los humanos que consumen ese pescado. El anisakis en humanos puede causar consecuencias bastante graves, de ahí el requisito de congelación. Los parásitos se destruyen cuando se congelan. Afortunadamente, esto NO ES UN PROBLEMA para el salmón Frøya, ya que nunca se han encontrado parásitos en el salmón de piscifactoría.
Los parásitos se destruyen cuando se congelan. Afortunadamente, esto no es un problema para el salmón Frøya, ya que nunca se han encontrado parásitos en el salmón de piscifactoría.
Máxima higiene
Frøya se cosecha, filetea, corta y envasa bajo estrictas condiciones de higiene, todo en la misma instalación en la isla de Frøya en la costa oeste de Noruega. Eso mantiene a Frøya bajo control y minimiza el riesgo de contaminación de muchos operadores diferentes y potencialmente no calificados que trabajan en varios entornos de producción diferentes en todo el mundo. Nadie toca tu Frøya desde que lo envasamos y hasta que lo abras. Solo el personal especialmente capacitado y familiarizado con los requisitos y las rutinas y protocolos basados en HACAP en la línea está produciendo Frøya. Esto, además de los controles rutinarios diarios tanto de equipos, materia prima y producto terminado, garantizan su seguridad alimentaria.
Frøya se cosecha, filetea, corta y envasa bajo estrictas condiciones de higiene, todo en la misma instalación en la isla de Frøya en la costa oeste de Noruega.
Sin Listeria
Frøya tiene tolerancia cero a la listeria y prueba cada lote de producción para detectar listeria. Incluso si se sospecha de listeria, pero aún no se ha demostrado que esté presente, el lote de producción en cuestión se retendrá y se someterá a más pruebas. Solo si esas pruebas resultan negativas, el lote se pone a la venta. Si las pruebas son positivas, el pescado se retiene del mercado.
La listeria es en realidad una familia completa de bacterias, de las cuales Listeria monocytogenes puede causar enfermedades graves en los seres humanos (listeriosis), cuando está presente en cantidades suficientes. La listeria se encuentra prácticamente en todas partes. En los alimentos, la listeria se origina más comúnmente a partir del agua de proceso, las materias primas, el contacto humano o el equipo de producción. Por lo tanto, debemos estar extremadamente atentos, especialmente cuando se produce salmón para consumo crudo. En consecuencia, la mejor manera de evitarlo es mediante estrictos procedimientos de higiene y pruebas antes, durante y después de la producción. Esto es lo que hacemos.
Frøya tiene tolerancia cero a la listeria y prueba cada lote de producción para detectar listeria.
MÁS DATOS DEL SALMÓN FRØYA:
Sostenibilidad
Salmón Frøya y sostenibilidad Frøya se produce a partir de salmón noruego fresco cultivado y procesado por nuestra empresa hermana …
El secreto tras la experiencia gastronómica perfecta
La experiencia de sabor y textura de Frøya es como la de comer pescado recién pescado. Fileteamos y retiramos la piel y las espinas en solo un par de horas después de que el salmón esté nadando en el mar y luego lo envasamos inmediatamente.