Tartar de salmón con pan de centeno tostado, salsa de rábano picante y tema de huevo cocido
VENTRESCA
Ingredientes para
4 personas:
1 paquete de ventresca de salmón Frøya / 360 g
4 rebanadas de pan de centeno
4 huevos medianos
1 paquete de remolacha, al vacío
1 bote de eneldo (para el aceite)
1 ½ dl de aceite de oliva
1 bote de orégano
2 dl de crema ligera
2 cucharadas de rábano picante rallado/tubo
Zumo de 1 limón
Sal en escamas
Pimienta
25 min
DIFICULTAD BAJA
ENTRANTE
Gjør slik:
Cocer los huevos hasta que estén ni demasiado duros ni poco hechos durante aprox. 6 min dependiendo del tamaño. Colocar en agua fría para detener el proceso de cocción. Pelar los huevos y retirar con cuidado la yema.
Picar finamente el salmón en trozos pequeños. Mezclar un poco de sal y pimienta. Hacer cuatro círculos con el salmón.
Dividir aprox. 4 remolachas en forma de pequeños barquitos. Cortar el pan en rebanadas y tostarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Mezclar la crema agria y el rábano picante rallado.
Picar el eneldo en trozos grandes y mezclar con aprox. 1 ½ dl de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de limón hasta obtener un aceite suave.
Disponer cada tartar de salmón en un plato y colocar una yema de huevo encima.
Servir con remolacha, pan de centeno y toques de crema de rábano picante.
Rociar con el aceite de eneldo y una pizca de orégano.
