Sett platen på medium varme. Smelt halvparten av smøret, tilsett sjalottløken som du svitsjer i smøret. Løken skal bare synke litt det skal ikke brunes så pass på å stå ved gryten.
Tilsett champagnen og la det koke på medium varme til halvparten er igjen
Tilsett fiskekraften og kok til dette er redusert til halv mengde
Tilsett fløte og la det koke forsiktig til du har en jevn saus
Sil sausen gjennom en finmasket sil og visp inn resten av smøret
Sett til side.
Hasselbäck poteter
Sett stekeovnen på 225 grader. Finn frem et stekebrett eller en ildfast form. Skrell potetene og skjær av bunnen slik at de står helt flatt.
Smelte smøret og smør formen.
Skjær tynne skiver ned i poteten, men ikke igjennom, se bildet.
Legg potetene i formen, pensle godt med smør, krydre med salt, pepper og paprika
Stek potetene i midten av ovnen 45-60 minutter avhengig av ovnen. Potetene skal ha et vakkert mørkt gyllent uttrykk
Aspargesbønner
Trim bønnene. Kok dem raskt i 2 min. Skyll dem i kaldt vann slik at de holder fargen.
Når du serverer risler du olje og sitron over bønnene
Frøya laks
Skjær laksen i porsjonsstykker.
Stek den på middels høy varme i 2-3 minutter på hver side. Fisken skal ha en rosa kjerne.
Salte og pepre.
Servering:
Når alt er ferdig legger du på en varmet tallerken opp fisk, poteter og bønner. Sausen varmes forsiktig opp før servering. Dandere på rognen.
